docs: reconcilier README et spec.md avec l'IA reelle XerOCR (4 onglets)

test(architecture): eliminate subprocess pytest/mypy from tests

docs(sprint-H.9): archive migration plans + cleanup stale doc paths

feat(sprint-H.3)!: renommage reports_v2/ → reports/

docs: nettoyage architecture 3-cercles → 8-couches dans tous les docs

fix(zero-debt): éliminer toute la dette technique actionnable identifiée

Sprint 7 du plan rapport — études de cas, documentation, clôture phase 0