Nasıl hissetmemiz gerektiğini dikte eden, söylemesi de inanması da güç olumlamalardan yorgun düşenler... Ucu açık sorularla değişime sevk eden, düşünce eğilimlerimizde yeni patikalar yaratan taze wellness pratiği "iffirmations"a bir şans verin. Olumlamaların zaman içerisinde bilinçaltındaki negatif kayıtları temizlemekte, belirsizlik ve güvensizlik gibi olumsuz hislerle mücadelede etkinliği özellikle de pandemi sonrası düzende sağır sultanın duyduğu bilimsel bir gerçek. Peki, düşüncelerimizi ve duygularımızı yeniden şekillendirmeye yönelik bu mesajlar, tıpkı bende olduğu gibi ters tepebilir mi? Bir başka deyişle, -mış gibi yapmak kişiyi daha olumsuz bir ruh haline sürükleyebilir mi? Kendinize gönülden inanmadığınız bir şeyi zorla kabul ettirmeye çalışmak, sizi toksik pozitifliğe itebilir uyarısında bulunuyor Colorado merkezli Karena Neukirchner. Travma konusunda kıdemli duygusal şifa koçu, negatif duygulara alan açmayan, o an deneyimlenmesi gereken duygular yerine olumlu duyguları koyma çabasının uzantılarını şöyle özetliyor: Mutlu duyguları zorladığımızda, çetrefil duygular yok olmuyor; aksine, bilinçaltımızda yaşamaya devam ediyor ve hatta ihmal edilip, bastırıldıkları için yoğunlaşabiliyor. Bu da zihnimizde ve bedenimizde daha da fazla gerilim yaratıyor. Duygu durumuna zıt düşen olumlamalar, kimi zaman kişiyi Mutlu veya huzurlu olmayı beceremiyorum düşüncesiyle yetersizlik hissine itebiliyor; kendini acımasızca eleştirmesine de sebebiyet verebiliyor üstelik. Siz de tıpkı benim gibi olumsuzluklar karşısında kimi zaman karamsarlığa kapılıyorsanız, bir dahaki sefere, Bugün çok güzel bir gün olacak tadında zorlama cümleler yerine Ya bugün uzun süredir geçirdiğim en güzel gün olursa? demeyi deneyin. Unutmayın, iffirmations illa ya ibaresiyle başlamak zorunda değil. Zihninize pozitif düşünce tohumları eken, sizi inceden inceye farklı düşünmeye motive edebilecek her soru makbul: Kendime hata yapma izni verebilsem ne olur? Ya da kendi hikayemi değiştirip kendimle ilgili yargılarımı bırakabilsem, hayatım ne yönde değişir? Veya bugün hayatıma güzellik katanlara odaklansam, nasıl hissederim? Tüm bu ucu açık sorular, yaşamı ve benliğinizi siyah-beyaz bir çerçeveye oturtmaktan ziyade onlara daha geniş açıdan bakmayı, türlü olumsuzlukları yapıcı bir pencereden değerlendirmeyi mümkün kılacak; yeni bir yola baş koymak için heyecanı ve umudu beraberinde getirecek.


Zencefil, sadece yemeklere lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda sağlığımız üzerinde oldukça etkili olan gerçek bir bitkisel çözümdür. Zencefil, mutfakta sevilen bir baharat ve aynı zamanda sağlığımız için bitkisel bir çözüm olarak sindirimden öksürüğe ve hatta kilo vermeye kadar pek çok alanda tercih ediliyor. Hem ferah hem de güçlü ve acımsı bir tada sahip zencefil, özellikle Asya mutfağında çok kullanılıyor. Ancak zencefil, sadece yemeklere lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda sağlığımız üzerinde oldukça etkili olan gerçek bir bitkisel çözümdür. Taze, toz veya çay gibi formlarda içeceklerle karıştırmak da en kolay tüketim yollarından biridir. Zencefilin faydaları arasında ağrı kesici olması, ateş düşürmesi, antibakteriyel ve anti-flamatuar bir kalkan oluşturması gibi özellikler bulunuyor. Öte yandan bağışıklık sistemini güçlendirir, boğaz ağrısı, öksürük ve soğuk algınlığı gibi durumlara da yardımcı olur. Çeşitli sindirim sorunları, reflü ve mide bulantısına da doğal bir çözüm olarak kabul edilir. Zencefilin kilo vermekte işe yaradığı konusu ise en çok tartışılan konulardan biridir. Her gün bir miktar zencefil tüketmek, metabolizmayı harekete geçirip yağları yakmaya ve tokluk hissini artırmaya yardımcı olabilir. Taze zencefilin içinde bulunan kimyasal bileşik Gingerol, metabolizmayı hızlandırarak vücut sıcaklığını artırabilir ve dolayısıyla vücuttaki yağ depolarının daha fazla kullanılmasını gerektirebilir. Dengeli bir diyet içinde, diğer birçok faydası göz önünde bulundurulduğunda, doğal bir takviye olarak düşünülebilir. Ancak doğal ekstreler her zaman herkes için uygun olmayabilir. Örneğin, zencefil kan sulandırıcı ilaçların etkisini artırabilir. Diyabet veya yüksek tansiyonla mücadelede kullanılan ilaçların etkisini olumsuz yönde etkileyebilir. Ayrıca safra salgısını artırdığından, safra kesesinde taş sorunu olanlar için sakıncalı olabilir. Bu tür durumlarda, bir doktora danışmak her zaman daha iyidir. Bu bitkinin faydalarını denemek için en basit ve hafif yöntem, biraz rendelenmiş zencefili kaynar suya ekleyip birkaç dakika demleyerek tüketilebilir. Çok acı ise biraz bal ekleyebilirsiniz. Bu, ağır bir yemekten sonra tipik mide ağırlığı hissettiğinizde kullanabileceğiniz mükemmel bir çözüm olabilir. Bu versiyon, daha az yoğun olduğundan vücudun tepkisini gözlemlemek için idealdir. Toz haldeki zencefil, yemeklere lezzet katmak için mutfağınızda kullanabileceğiniz en basit versiyonlardan biridir. Çorba, beyaz et ve sebzelerin yanı sıra kek ve kurabiyelere karakter katar. Özellikle de kış aylarına destek olarak zencefilli çay, kurabiyeler gibi basit zencefilli atıştırmalıklar tercih edebilirsiniz.


Hafta sonunu her türlü alkollü içkiyi içerek, ağır kalorili yiyecekler yiyerek ve yorucu şekilde geçirmiş olunca pazartesi günü hepimizin bir sıfırlamaya ihtiyacı var; özellikle de enerji seviyelerimizin doğal olarak daha düşük olduğu serin aylarda. Yorucu bir hafta sonundan sonra vücudunuzu ve zihninizi yeniden canlandırmanın 5 kolay yolu için okumaya devam edin. Tamam, pazartesi sabahları her zaman hoş karşılanan bir durum olmayabilir ancak soğuk bir duş almak ruh halinizi hızlı bir şekilde iyileştirmenize yardımcı olabilir. Aynı zamanda metabolizmayı ve bağışıklık fonksiyonunu güçlendirebilir; iltihabı, ağrıyı veya acıyı azaltabilir. Vogue'a daha önce konuşan MD Mjdoline Jayoushe, soğuk suda olduğunuzda beyninizin hoş olmayan hissi ortadan kaldırmaya odaklanmakla çok meşgul olduğunu söyledi. Dolayısıyla mutsuzluk, kaygı veya stres anında buharlaşıyor. Dayanmakta zorlanıyorsanız kontrast duş tekniğini kullanarak güne başlayın. Kulağa basit geliyor ama bilimsel araştırmalar, uyandıktan sonraki 30 ila 60 dakika içinde güneş ışığına bakmanın, o akşam iyi uyumanızı sağlamanın en etkili yolu olduğunu buldu. Stanford Üniversitesi'nde nörobilimci ve nörobiyoloji, psikiyatri ve davranış bilimleri alanında doçent olan Andrew Huberman MD, her sabah iki ila 10 dakika arasında açık havada vakit geçirmenizi öneriyor. Melatoninin harekete geçmesi için bir zamanlayıcı başlatıyor diyor ve vücudumuzun ne zaman rahatlama ve daha sonra uykuya dalma zamanının geldiğini daha iyi anlamasına yardımcı oluyor. Kışın bunun yerine SAD lambası kullanabilirsiniz; aynı etkiye sahiptir. Bazı insanlar haftaya aralıklı oruçla başlamayı tercih etse de sağlıklı ve dengeli bir kahvaltı yapmak ruh halinizi iyileştirmenin de kolay bir yolu olabilir. Tahıllar ve kızarmış ekmek gibi karbonhidrat açısından zengin ve şekerli yiyeceklerden uzak durun. Bunun yerine, ilk etapta kan şekeri seviyenizi yükseltmeyecek, protein açısından zengin bir öğün benimseyin. Beslenme uzmanı Rosemary Ferguson'a göre bu, üzerine fındık, tohum ve meyveler eklenmiş sebzeli omlet veya kefir olabilir: lezzetli ve besleyici! Kulağa niş gelebilir ama bacaklarınızı duvara doğru uzatarak sırt üstü yatmak lenfatik drenaj için mükemmeldir. Stephenson, Günün sonunda bacaklarınızı kaldırmak, lenfatik sisteminizi uyarmanın en basit ve en etkili yollarından biridir diyor. Ayrıca kan basıncını düşürmeye ve yatmadan önce stresi hafifletmeye yardımcı olabilir.


İstanbul, İzmir ve Bodrum'dan 7 restoran Michelin Yıldızı aldı. Her yıl, malzeme kalitesi, lezzetlerin uyumu, pişirme tekniklerine hakimiyet, şefin deneyiminin mutfağa yansıması ve müfettişlerin ziyaretleri arasındaki tutarlılık gibi 5 kriter göz önünde bulundurularak verilen Michelin Yıldızları bu yıl da Türkiye'deki 7 restorana layık görüldü. İstanbul'da iki yeni restoran Michelin Yıldızı aldı. Uluslararası bir geçmişe sahip İstanbullu şef Cenk Debensason, Arkestra'da uzmanlığını ve mutfak konusundaki becerilerini ortaya koyuyor. Mutfağı, marine edilmiş ton balıklı sashimi ve suşi pirinçli dondurma ile mükemmel pişmiş ördek göğsüne eşlik eden hafif şuruplu apicius sosundan oluşan yemekleriyle farklı ufukları birleştiriyor. Sankai by Nagaya'da şef Yoshizumi Nagaya, yüksek kaliteli omakase menüsü oluşturdu. Bunlardan ilki, suşi ustası Hiroko Shibata tarafından mümkün olduğu ölçüde yerel balıklar kullanılarak titizlikle hazırlandı. İkincisi ise çok düşük sıcaklıkta 48 saat boyunca pişirilen, avrupai dokunuşlarla zenginleştirilen ve ardından fasulye, ponzu mayonezi, toz sirke ve susam ile servis edilerek kaiseki mutfağını onurlandıran dana yanağı oldu. İzmir'de üç restoran Michelin Yıldızı'na layık görüldü. Şef Osman Sezener yönetimindeki OD Urla, köklü ve özgün mutfak anlayışıyla öne çıkıyor. Üzüm bağları ve zeytinliklerle çevrili olan ve aile tarafından işletilen bu restoranda şef ve ekibi, yarısı doğrudan tesiste üretilen, geri kalanı ise restoranın yakınındaki üreticiler ve zanaatkarlar tarafından üretilen kaliteli yerel malzemeleri kullanıyor. Özellikle de restoranın açık odun ateşinde pişirilenler olmak üzere tüm tabaklar sade, doğal ve rustik elementler dikkat çekiyor. Teruar Urla'da şef Osman Serdaroğlu ve ekibi, yerel ürünlerin zenginliğini öne çıkaran, İtalyan ve Akdeniz esintili tabaklar hazırlıyor. Kuzu saltimbocca'dan kızarmış kabaklara, taze keçi peynirinden kurutulmuş yoğurda kadar minimalist ve zengin yemek seçkisi bulunduruyor. Şarap listesi ise Türkiye'nin farklı bölgelerine saygı duruşunda bulunur nitelikte. Ozan ve Seray Kumbasar çiftinin yönetimindeki Vino Locale, bölgeye özel tatlara yöneliyor. Mevsimlere olabildiğince uygun tasarlanan menü, 6 haftada bir değişerek konukları sofistike bir mutfağı keşfetmeye davet ediyor. Yemek salonunda Seray Kumbasar, gurmelere yöresel şaraplardan oluşan bir seçki sunarak rehberlik ediyor. Bunun yanında dijestif içki seçkisi de bulunuyor. Bodrum'da ise iki restoran birer Michelin Yıldızı ile ödüllendirildi. Şef Osman Sezener tarafından işletilen Kitchen, leziz uluslararası dokunuşlarla modern bir Türk mutfağı sunuyor. Bölgesel ve taze ürünler, kömürde pişirilen ve bahçeden toplanan bitkilerden yapılan salsa verde ile zenginleştiriliyor. Taze olarak hazırlanan, lezzet açısından zengin ama aynı zamanda sade ve güçlü sunumlar içeriyor. Ege mutfağı tutkunları, Maçakızı restoranında Şef Aret Sahakyan'ın yaratıcı teknikleri ve yerel mutfak gelenekleriyle buluşuyor. Birinci sınıf Türk ve Avrupa şaraplarından oluşan listesinin yanı sıra restoranda etkileyici bir şampanya seçkisi de mevcut. Bunlara ek olarak, Türkiye'den 111 restoran Michelin Rehberi tavsiye edilenler listesine giriş yaptı. Michelin Yeşil Yıldız kategorisinde İzmir'den Od Urla, Vino Locale, Hiç Lokanta ve İstanbul'dan Circle by Vertical, çevreye duyarlı restoranlar olarak ödüllendirildi. Öte yandan makul fiyatla eksiksiz bir menü sunan Bib Gourmand kategorisiyle ödüllendirilen 8 restoran ise şöyle oldu; Aida, Fauna, Inari Omakase, Red Balon, Circle by Vertical, Efendy, Tavacı Recep Usta, Foxy.