Bir dönem Paris'in Yahudi mahallesi olması yönüyle bilinen Le Marais bugün daha çok kuir topluluklarını kucaklaması, şık butikleri, sanat galerileri, hoş mekanları ve renkli gece hayatı ile kendinden söz ettiriyor. İşten çıkan Parislilerin doldurduğu mekanlarınında bir aperitif almak, restoranlarında Fransızlar gibi demlene demlene uzun yemekler yemek, tam eve dönerken sokakların canlılığı karşısında niyeti bozup tekrar bir bara girmek Le Marais'in alamet-i farikası. Turistik ya da tarihi Paris rotalarından çıkıp Paris'in hip ve dinamik yüzünü görmek için ideal yer. Gezerseniz Picasso Müzesi ve Victor Hugo gibi çok güzel müzelere de ev sahipliği yapıyor. Ama açıkçası biz sizi ne müzelerini görün, ne de tarihini keşfedin diye Le Marais'ye yolluyoruz. Zaten buradaki müzeleri gezmeye sıra geldiyse muhtemelen Louvre ve Orsay'ı görmüşsünüz, müze iştahınızı köreltmişsinizdir ve tarihi Paris ile de ile çoktan tanışmışsınızdır. Le Marais'de sizin için temennimiz keyif yapmanızdan başka bir şey değil. Biz yine de çok vakti olanlar için Marais'in tarihi yerlerini, müzelerini ve diğer kültürel noktalarını rehberimize ekledik tabi. Siz de bu rehberimizde bulacağınız yürüyüş rotası ile hem Orta Çağ Paris'ine ışınlanacak hem Paris'in çokkültürlü ve bohem gibi başka başka yüzlerini görecek hem de keyifli bir akşamına tanık olacaksınız. Büyük markalara alternatif olacak otantik butikler, yeni isim yapmaya başlamış tasarımcıların dükkanları, konsept mağazalar, antikacılar, ikinci el mağazaları, sanat galerileri, bağımsız müzeler, kapalı pazar alanları, üçüncü dalga cafeler, trend restoranlar, samimi barlar, popüler rooftop'lar ve gay barlarla dolu canlı sokaklar burada bulabilecekleriniz arasında. Eğer Paris'e 3-5 günlüğüne gelen çoğunluktaysanız buraya yarım günden fazla ayıramayacağınız aşikar. Bu durumda önerimiz saat 15-16 gibi Marais'ye varmanız. Böylece hem gündüz gözüyle dükkanları gezer ya da sokaklarını keşfedersiniz, sonrasında akşamları çiçek gibi açılan Marais'de yemek yer, sonra da bir bara ya da kafeye geçersiniz. Eğer Paris'te 1 haftadan fazla vaktiniz varsa o zaman bu rehberdeki tam turu yapıp, hatta yakınlardaki modern sanat müzesi Pompidou ve sanatçıların 59 Rivoli'deki istila evini gezmeye bile vakit bulabilirsiniz. Bunun için bir tam güne ihtiyacınız olacaktır. Yeme-içmeden konaklamaya, Paris hakkında diğer her konu için ise Paris Gezi Rehberimize mutlaka bir göz atın. Her yere kolayca ulaşmayı mümkün kılan merkezi konumunun dışında bunun en büyük sebebi gündüz Paris'i gezip akşam odamıza döndüğümüzde Le Marais'nin bizi cıvıl cıvıl karşılıyor olması. Ne kadar yorgun olursanız olun iki sokak yürüyüp ortamı koklamak, köşedeki mekanda bir şeyler içip geleni geçeni sevretmek istiyorsunuz. Ve işte bu enerjinin içinde otururken Fransızların meşhur Savoir vivre, yani yaşamayı bilmekteki uzmanlığını hissediyorsunuz. Buradan konaklama önerilerimize Paris'te Nerede Kalınır Paris Otelleri yazımızdan ulaşabilirsiniz. Biz de birkaç öne çıkan önerimizi buradan paylaşalım. Bizim tatlış airbnb evimiz $$: Yukarıdaki fotoğrafta gördüğünüz, 2 kişilik, banyolu ve şirin balkonlu bir kiralık daire seçeneği. Cour des Vosges $$$: Place de Vosges manzaralı lüks bir otel seçeneği. Assia & Nathalie Luxury B&B $$: Centre Pompidou'ya yakın, oda & kahvaltı hizmet sunan bir konaklama seçeneği. Paris'in 3. ve 4. bölgelerin kesişiminde yer alan semtin 3. bölgede kalan kısmına Haut-Marais yani Yukarı Marais, 4. bölgede kalan kısmına ise Bas-Marais yani "Aşağı Marais" deniyor. Marais'de Yarım Gün: 15'ten sonra Marais'e gelenler mağazalarla dolu ve semtin en işlek sokakları olan Rue Vieille du Temple ve onu kesen Rue de Francs Bourgeois'a uğrayabilirler. Ara sokaklara da girmeyi ihmal etmeyin. Rue Vieille du Temple'ı kesen Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie üzerinde de birçok tatlı dükkan yer alıyor. Akşama doğru mekanların yoğunlukta olduğu Oberkampf'tan ve Rue Jean-Pierre Timbaud'ya uzanan sokağa ve onu kesenler ara sokaklara girip çıkabilirsiniz. Buralar barlar ve hip yeme içme duraklarının kümelendiği yerler. Aşağı Marais'de ise daha çok görülecek önemli yapılar, Yahudi Mahallesi Pletzl, kafeler ve dükkanlar sıralanıyor. Hepsinin detaylarına aşağıdaki rotamızda değineceğiz. Semt, Seine Nehri'nin oluşturduğu bataklıklardan biri üzerine kurulduğu için adına "Le Marais" yani "Bataklık" denilmiş. 16. yüzyıla gelindiğinde bu bataklık Fransız aristokrasisinin görkemli konaklarına ev sahipliği yapan oldukça zengin bir semt haline gelmiş. 18. yüzyılın sonunda, Fransız Devrimi ile semtin seçkinleri malikanalerini terk etmek zorunda kaldıklarında bölge de kaderine terk edilmiş. İşçi sınıfının güç kazanmaya başlamasıyla semt tam bir sanayi semti haline gelmiş. 19. yüzyılda Baron Haussmann'ın şehir planlaması dışında kalan bölge 20. yüzyılın başlarında bakımsız kalmış. Ancak 1960'lara gelindiğinde bölgede restorasyon ve koruma çalışmaları başlamış. Bundan sonraki yıllarda da iktidara gelenler bu bölge özelinde bu koruma politikalarını sürdürmüşler. Zamanla bölge birçok restoranın, cafenin, moda evinin ve galerilerin peş peşe açıldığı, yaşayan ve dönüşen bir yer haline gelmiş. Le Marais'nin Yahudi Cemaati: Le Marais bölgesi, Yahudi, LGBTİ+, Çin ve Vietnam gibi birçok farklı kültürün birbirine harmanlandığı eklektik ve dinamik bir yer. Le Marais sokaklarında yürürken her birinin varlığını ve bölgedeki etkisini ayrı ayrı hissediyorsunuz. Le Marais 13. yüzyıldan beri Musevi cemaatinin şehirde yoğun olarak yaşadığı yerlerden. Özellikle 19. yüzyılın sonunda ve 20. yüzyılın başında Doğu Avrupa ve Kuzey Afrika'dan Paris'e yoğun bir Yahudi yerleşmiş ve sonrasında bölge zamanla Yahudi Mahallesi olarak anılmaya başlamış. Le Marais'nin "Pletzl" olarak bilinen bölgesinde bu karakteristiğini yansıtan, ona sosyo kültürel bir doku katan sinagoglar, koşer kasaplar, şarküteriler, fırınlar ve falafelciler göreceksiniz. Lübnanlılar duymasın, Paris'in en iyi falalelin burada yendiği söyleniyor. Le Marais'nin Asyalı Cemaati: Aynı zamanda Le Marais 1. Dünya Savaşı döneminde Paris'teki Çinli nüfusun ağırlıklı olarak yaşadığı yerlerdenmiş. Savaş sırasında Fransız erkeklerinin büyük çoğunluğu cephede olduğundan, şehirde kalıp işçi olarak çalışacak insan gücüne ihtiyaç duyan Fransa, savaşa dahil olmamaları kaydı ile Çin'den binlerce insana kapılarını açmış. Savaşın zaferle sonuçlanması sonrası aralarından bazıları Çin'e geri dönerken bazıları da Paris'te kalmayı seçmiş. Özellikle Yukarı Marais bölgesine yerleşen bu Çinli nüfus bölgenin çokkültürlü karakterini ta o zamandan şekillendirmeye başlamış. Le Marais'nin Kuir Cemaati: Le Marais'nin en önemli özelliklerinden biri de 1980'lerden başlayarak LGBT+ kültürünün merkezi olması ve kuir topluluklara kucak açması. 2019'da Paris Konseyi, San Francisco'dan çıkmış dünyanın gelmiş geçmiş en etkin eşcinsel hakları aktivisti, Gökkuşağı Bayrağı'nın yaratıcısı, politikacı Harvey Milk'e saygısını sunmaya karar vererk Le Marais'deki bir meydana boydan boya bir gökkuşağı çizerek ismini Place Harvey Milk adını verdi. Bugün de LGBT+ odaklı sinemaları, kitapçıları, barlar ve diğer işletmeleriyle şehrin en kapsayıcı mahallelerinden. Gay barların çoğu Rue du Temple, Rue des Archives ve ikisini birbirine bağlayan sokaklarda kümeleniyor. Le Marais bölgesinin karakteristik mimarisinin en önemli parçaları "Hotel Particulier"ler. 16. yüzyıl Paris'inde aristokratlar ve burjuvalar, şehirde kendilerine devasa malikaneler yapmak için yeterince büyük arsa ararken o zamanlar henüz gelişmemiş bir köy gibi olan Le Marais'e yönelmişler. 18. yüzyıla gelindiğinde bölge, her biri birer mini saray olan, gösterişli malikaneler olan "Hotel Particulier"lerin inşa edildiği bir yer haline gelmiş. 18. yüzyılın sonunda, Fransız Devrimi yaşanırken semtin seçkinleri de o görkemli konaklarını bir bir terk etmek zorunda kalmışlar. Böylece hepsi bakımsızlıktan kaderine terk edilmişler. 1950'lere gelindiğinde bir işçi sınıfı bölgesi haline gelen Marais'de o eski aristokratlar döneminden kalma mimari şaheserlerinin çoğu kötü durumdaymış. 1964'te Charles de Gaulle'ün cabaları ile bölgedeki önemli yapılarda kurtarma ve restorasyon çalışmaları başlatılmış. İşte o dönemden bugüne kalan en güzel Hotel Particulier'ler restore edilerek müzelere dönüştürülmüş. Bugün bölgenin en güzel müzelerinden Picasso Müzesi'nin bulunduğu Hotel Sale, Paris Tarih Müzesi'ne ev sahipliği yapan Hotel Carnavalet, Ulusal Arşiv Müzesi olan Hotel de Soubise ve Cognacq-Jay Müzesi'nin yer aldığı Hotel Donon bunlardan bazıları. Aşağıda vereceğimiz yürüyüş rotası üzerinde hepsi hakkında bilgiyi bulacak hatta kimisinin içine girme fırsatı yakalayacaksınız. Le Marais'nin bir başka özelliği ise Orta Çağ'dan kalma Paris'in izlerini sürebiliyor oluşunuz. Çünkü Orta Çağ ve Rönesans dönemi Paris'inin dar sokaklarını ve mimari tarzlarını koruyan yegane yerlerinden biri Le Marais. Nedeni ise bölgenin Baron Georges Eugene Haussmann'ın Paris'in çoğu bölgesini kapsayan devasa kentsel dönüşüm projesinin dışında kalmış olması. 19. yüzyılın ortalarında Napolyon III'ün önderliğinde, Haussmann'ın idaresinde başlayan geniş çaplı kentsel dönüşüm rüzgarı, tıpkı şehrin banliyösü sayılan Montmartre gibi Le Marais'ye de uğramıyor. Bu sebeple Champs-Elysees ve Montparnasse gibi yerleri karakterize eden geniş bulvarlı ve gri, klasik esintili, Fransız balkonlu yapıları burada göremeyeceksiniz. Onun yerine Orta Çağ'dan kalma kale duvarları ve konutlar burada bulabilecekleriniz arasında. Hepsini aşağıdaki yürüyüş rotasında koyduk. Yukarı Le Marais zaten geceleri epey hareketleniyor. Çevresindeki Oberkampf, Folie-Mericourt, Porte-Saint-Martin gibi semtler de şehrin en hip yeme içme mekanlarının, gastro pub'ların, kokteyl barların, rooftop'ların, kanal kenarı mekanların kümelendiği yerler. Zaten isminin ayrı olmasına bakmayın, yürürken hop birinden diğerine geçtiğiniz için birbirinin devamı gibiler. Haliyle bu da Le Marais ve çevresinin sosyalleşme ve eğlence konusunda şehrin en gözde semtlerinden yapıyor. Zaten akşam saatlerinde mahallenin mekanlarının sadece turistlerle değil Parislilerle de dolup taştığını fark edeceksiniz. Le Marais'nin bir diğer özelliği de Paris'e yavaş yavaş egemen olan artizan kokteyl akımının ve queer topluluğunun eğlence üssü olması. Bizim bölgeden verdiğimiz önerileri de aşağıdaki yeme-içme ve gece hayatı bölümlerinde bulabilirsiniz. Le Marais hem Marche des Enfants Rouges adlı kapalı pazarı hem de Rue des Francs-Bourgeois veya Le Village Saint-Paul gibi butik markaları ve tasarım ürünleri bulabileceğiniz dükkanlarla dolu sokakları ile şehir halkı için de cazip bir alışveriş noktası. Buralarda daha çok ana akım olmayan ama zincirleşmiş mağazalar var. Ama ara sokaklara girmeye başladığınızda takı tasarımcıları, 1643'ten beri yaşayarak şehrin en eski mum üretici ünvanını taşıyan Cire Trudon, sadece sihir temalı ürünler satan büyücü dükkanı gibi kendine has işletmeler de göreceksiniz. 1. Unutmayın, bu rehberdeki ana hedefimiz rap rap semti keşfetmek değil, semtin sosyal hayatının tadını çıkarmak. Biz aşağıda size 1 gününüzü alacak semtin detaylı bir turunu çıkardık ama buraya akşam sadece takılmak için de uğrayabilirsiniz. 2. Marais'yi yakından tanımak isteyenler için aşağıda detaylı bir gezi planı çıkardık. Tur yaklaşık 3 saat kadar sürüyor. Alışveriş yapacaksanız, müzeleri gezerseniz, yiyip içerseniz elbette uzar. Özellikle ilginizi çeken yerleri seçip zamanınıza ve ilginize göre maddeleri atlayabilir ve rotadan sapabilirsiniz. 3. Paris Metrosu'nun 1 ve 11 numaralı hatları üzerinde bulunan Chatelet durağının Hotel de Ville çıkışından çıkın ve haritadaki numaraları izleyerek önce Aşağı Marais'de Orta Çağ Marais'sini sonra da Yukarı Marais'de hip ve cool Marais'yi keşfedin. 4. Bizce saat 16.00 gibi buralara varın. Müzelere girecekseniz ya da hava erken kararıyorsa da 15.00 gibi. Gündüz mahalleyi gezdikten sonra 19.00 gibi Yukarı Marais'nin mekanlarında yiyip içebilirsiniz. - Hotel de Ville - Orta Çağ Evleri - Rue des Barres - Memorial de la Shoah - Hotel de Sens - Surlar - Le Village Saint-Paul - Saint-Paul Saint-Louis - Hotel de Ville - Sully Hotel - Maison de Victor Hugo - Place des Vosges - Carnavalet Müzesi - Hotel d'Angouleme Lamoignon - Agoudas Hakehilos Synagogue - Rue des Rosiers - Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie - Place Harvey Milk - Rue Vieille du Temple - Rue des Francs-Bourgeois - Picasso Müzesi - Quartier d'Oberkampf - Rue Jean-Pierre Timbaud - Pompidou Merkezi - Maison Nicolas Flamel - Passage de l'Ancre - Metiers Art Museum - L'Atelier des Lumieres - Place de la Bastille - 59 Rivoli - Pitzman - La Boutique Jaune - L'As du Fallafel - L'Ange 20 - Restaurant Au Passage - L'Ambroisie - Ober Mamma - BigLove - Au Petit Fer a Cheval - La Belle Hortense - Le Barav - Folderol - Le Perchoir Marais - Hank Burger - Breizh Cafe - Boot Cafe - Fringe - Jacques Genin - Pierre Herme - Little Red Door - Le Mary Celeste - Sherry Butt - Les Souffleurs - Duplex Bar - Marche des Enfants Rouges - Merci - Paris Plages - Nomadeshop - The Broken Arm - Tom Greyhound - OFR Çizdiğimiz Le Marais rotasına başlamak için ideal nokta bölgeye de ismini veren, şehrin en eski yapılarından biri olan yapı, 1357 yılından beri kentin yönetiminin gerçekleştirildiği belediye binası. Aslında yapının içini de rezervasyonlu rehberli turlarla gezilebiliyor ama bizce dışarıdan görüp rotaya devam etmeniz yeterli. Paris'te Gezilecek Yerler + Haritalı Günlük Rotalar yazımızdan buraya geleceğinizi varsayarsak, Notre Dame De Paris'i gezdirdikten sonraki durağınızın zaten Le Marais olduğunu fark etmişsinizdir. Eğer buraya o programdan bağlanmayacaksanız da Paris Metrosu'nun 1 ve 11 numaralı hatları üzerinde bulunan Chatelet durağının Hotel de Ville çıkışından çıktığınızda yine aynı yerdesiniz. Bu muhteşem yapının güzelliğini takdir ettiyseniz marş marş yürümeye başlayabilirsiniz. Konum için tıklayın. Haritada 1 numara. Hotel de Ville'den Le Marais sokaklarına doğru girdiğinizde, 11-13 Rue François Miron adresinde karşınıza bitişik nizamda, ahşap çerçeveli iki ev çıkacak. Baron Haussmann'ın şehir planlamasından paçayı kurtarmayı başarmış olan bu evler sanılanın aksine aslında Orta Çağ'dan kalma değiller. Yapılan araştırmalar evlerin 1644'te Orta Çağ mimarisinde inşa edildiğini ortaya çıkarmış. Elbette bu tarihi oldukları gerçeğini değiştirmiyor. Haussmann tipi binalara inat olduğu gibi korunmayı başarmış Paris'in bu numunelik evleri kesinlikle sokağa ayrı bir hava katıyor. Konum için tıklayın. Haritada 2 numara. Evleri gördükten sonra Paris'te keşfettiğimiz en güzel sokaklardan biri olan Rue de Barres'ın ismi gibi basamaklı yollarından aşağı doğru kendinizi verin. Bu yol bölgedeki en eski yollardan biri. Kendisi Orta Çağ'dan kalma. Yol üzerinde karşınıza yine Orta Çağ'dan kalma görünümlü tarihi evlerden çıkacak. Konum için tıklayın. Haritada 3 numara. II. Dünya Savaşı öncesinde Paris'te Yahudi nüfusunun yoğun olarak yaşadığı yerin Le Marais'nin Yahudi Mahallesi Pletzl olduğundan bahsetmiştik. İşte Pletzl sınırları içinde olmasa da Le Marais aynı zamanda bir Soykırım Anıtı'nı da içinde barındırıyor. Zaten Avrupa'nın 2. Dünya Savaşı'ndan etkilenmiş Viyana, Berlin, Varşova gibi çoğu şehrinde bu tip soykırım anıtına rastlamanız olağan. İçinde fotoğraflar, belgeler ve multimedya sergileriyle ücretsiz girişli bir Soykırım Müzesi de bulunuyor. Müzeyi detaylı gezmeyecek olsanız da anıtı görmeniz için rotamıza ekliyoruz. Konum için tıklayın. Haritada 4 numara. İşte sıra geldi Le Marais sokaklarından gerçek bir Orta Çağ yapısına. Bölgenin Seine Nehri kıyısında konumlanan bu mini şato görünümlü yapı 15. yüzyılda başpiskoposların konutu olarak inşa edilmiş olan Hotel de Sens. 1475 ve 1519 yılları arasında yapılmış bina şu anda Forney Kütüphanesi'ne ev sahipliği yapıyor. Güneşli bir günde bahçesindeki banklardan birinde oturmak çok keyifli. Bugün binanın dış cephesine saplanmış bir top mermisi göreceksiniz. Bu 1830'da gerçekleştirilmiş bir ikinci devrim olan Temmuz Devrimi'nden kalma. Konum için tıklayın. Haritada 5 numara. Hotel de Sens'den Rue de l'Ave Maria'ya kadar yürüyüp Rue des Jardins Saint-Paul'e doğru sola döndüğünüzde karşınıza bir basketbol sahası çıkacak. İşte bu saha boyunca uzanan uzun duvar 12. yüzyılda Kral Philippe-Auguste tarafından inşa edilen ve temelleri Louvre Müzesi'nin en alt katında görülebilen kale surları. Bilmeseniz önünden geçerken belk fark etmeyeceğiniz bu kale kalıntısı duvar, 12. yüzyıl Paris'inin sınırlarını belirleyen noktada. Konum için tıklayın. Haritada 6 numara. Sahanın ve kale duvarının hemen sağ tarafında, Paris'te zaman kapsülünde sıkışıp kalmış gibi görünen eski bir yerleşim bölgesi olan Saint-Paul Köyü var. Le Marais'nin, Arnavut kaldırımlı, ufak geçitlerle ve onlara açılan avlularla dolu sokaklarında çok sayıda antikacının, zanaatkar dükkanlarının, butiklerin, sanat galerilerinin ve küçük restoranların kümelendiği, turistlerle dolup taşmayan köşelerinden. Labirent gibi sokaklarında gezinmenin çok keyifli olduğu, köy havasına sahip bu sıra dışı yer insana Paris'in merkezinde olduğunu unutturacak cinsten. Konum için tıklayın. Haritada 7 numara. Saint-Paul Köyü'nden çıktığınızda Rue Saint Antoine üzerinde, bölgenin kırmızı kapılı kilisesi Saint-Paul Saint-Louis'i göreceksiniz. Kral Louis XIII tarafından 1641'de yaptırılan kilise Cizvit tarzı Korint sütunları ve süslemeleri ile dikkat çekiyor. 1789 Fransız Devrimi sırasında isyancılar tarafından yağmalanmış olsa da içinde bir Delacroix eseri bulunuyor. Konum için tıklayın. Haritada 8 numara. Rue Saint Antoine'dan devam ettiğinizde kendinizi 17. yüzyıldan kalma başka bir tarihi konut yani "Hotel Particulier" olan Sully Hotel'de bulacaksınız. Binaya girdiğinizde Yunan esintili heykeller, sfenksler ve kabartmalarla dolu rezidansın Neoklasik tarzını gözlemleyebiliyorsunuz. Sully ismini büyük ihtimalle Louvre Müzesi'nden hatırlayacaksınız. Louvre Müzesi'nin üç kanadından birine isim veren, IV. Henri'nin en güvendiği bakanlarından Sully Dükü Maximilien de Bethune bir zamanlar burada ikamet ediyormuş. Websitesi ve Konum için tıklayın. Haritada 9 numara. Ünlü Fransız romancı ve şair Victor Hugo, 1832 ve 1848 yılları arasında Paris'in Le Marais bölgesinde, şehrin en zarif meydanlarından biri olan Place des Vosges'a bakan Hotel de Rohan-Guemenee'deki bu apartman dairesinde yaşamış. Bizce yazarın hayranları için çok anlamlı bir yer. Ünlü eseri Notre Dame'ın Kamburu'nun yayınlanmasından bir yıl sonra eşi Adele ile birlikte bu daireye taşınan Hugo evini, Çin uslübunda dekore edilmiş bir oturma odası ve Orta Çağ tarzını yorumlayan bir yemek odası ile dekore etmiş. Yazarın en yakın arkadaşı Paul Meurice tarafından müzeleştirilen evde Hugo'nun kişisel çizimleri, portreleri ve mektupları görülebiliyor. Evin de bir köşesinde bulunduğu, kare plan bir meydan olan Place des Vosges'u çevreleyen barlar, cafeler, restoranlar da akşam iş çıkışlarında ve hafta sonları oldukça hareketli oluyor. Müze gezisinden sonra burada takılmak isteyebilirsiniz. Çalışma Saatleri: Salıdan pazara 10.00 18.00 saatleri arasında açık. Son girişler 17.40'ta yapılıyor. Websitesi ve Konum için tıklayın. Haritada 10 numara. Place des Vosges Paris'in en güzel meydanlarından. Kestane ağaçlarının ve kırmızı tuğla binaların çevrelediği meydan şehrin resmi olarak planlanmış ilk meydanı. 1612'de Henri IV tarafından düzenlenen meydan eskiden at üstünde mızarak atmalı turnuvaların ve düelloların düzenlendiği noktaymış. Şimdi ise meydanı çevreleyen barlar, cafeler, restoranlar ile akşam iş çıkışları ve hafta sonları oldukça hareketli olan bir yer. Le Marais turunda olmasa bile başka bir akşam için aklınızda olsun. Konum için tıklayın. Haritada 11 numara. Sırada mutlaka gezmelisiniz değil de mutlaka bahçesini görmelisiniz diyeceğimiz bir müze var. 1548'de bir Hotel Particulier olarak inşa edilen, şimdi ise erken dönem Roma yerleşimlerinden Fransız Devrimi'ne kadar Paris'in tarihine odaklanan ücretsiz bir müze olarak işlevselleştirilen Musee Carnavalet. Müzenin en önemli özelliği gösterişli bahçesi ve avlusu. İçeri girip bakmayacaksanız da binanın Rue des Francs-Bourgeois tarafında kalan demir kapılarından görebilirsiniz. Konum için tıklayın. Haritada 12 numara. Hotel Carnavalet'in hemen karşısında, II. Henri'nin kızı Diane of France tarafından 16. yüzyılın sonlarında inşa edilen Hotel Lamoignon bulunuyor. Bugün Paris'in Tarihi Şehir Kütüphanesi'ne ev sahipliği yapan malikanenin avlusuna girip gezebilirsiniz. Konum için tıklayın. Haritada 13 numara. Şimdi artık Yahudi Mahallesi sınırlarına doğru giriyoruz. Rue des Rosiers ve Rue Vieille-du-Temple'ın kesişiminde kalan bölge Paris'in, kısaca Yidiş dilinde "küçük yer, meydan" anlamına "Pletzl" denilen Yahudi Mahallesi'ni oluşturuyor. Bölge Paris'in, 13. yüzyıldan 2. Dünya Savaşı sırasında Nazi işgali ve Vichy hükümeti sırasında etkin olan işbirlikçi Fransız polisi tarafından hedef alınana kadar Yahudi cemaatine mesken olmuş yeri. Bugün burada son derece dindar bir Ortodoks Yahudi topluluk yaşıyor ve çoğu bölgedeki üç sinagogdan birine ibadete gidiyor. Bu sinagoglardan ikisi Rue des Rosiers üzerinde üçüncüsü de Rue Pavee'de bulunuyor. Hatta bu üçüncü sinagog olan Agoudas Hakehilos'un bir özelliği de Paris metrosunun ünlü Art Nouveau çıkışlarını tasarlayan mimar Hector Guimard imzalı olması. Tura Pletzl'de bir tur atarak devam edelim. Mahallenin ana caddesini Rue des Rosiers oluşturuyor. Rue des Rosiers'e girmeden önce onu kesen minik sokak Rue Pavee'de yukarıda bahsettiğimiz Hector Guimard imzalı Art Nouveau cepheli sinagogu Agoudas Hakehilos'u görebilir ve hemen yanında bölgenin en ünlü falafelcisi Pitzman'dan pita ekmeği arasında falafel alıp yürüyüşe devam edebilirsiniz. Konum için tıklayın. Haritada 14 numara. Geri dönüp Rue des Rosiers'e saptığınızda ise cadde boyunca yürürken karşınıza çıkacak 20. yüzyıl yapılarının cephelerinde Fransızca ve İbranice yazılar fark edecek ve bölgedeki zengin tarihi hissedeceksiniz. Ayrıca bu sokakta falafel, hamur işleri, koşer şarküterileri gibi Orta Doğu ve Yidiş spesiyallerini sunan mekanları da sıralanmış bulacaksınız. Kısa bir atıştırmalık molası verecekseniz, burada bulunan L'As du Fallafel'i tercih edebilirsiniz. Konum için tıklayın. Haritada 15 numara. Şimdi biraz Pletzl'den sapıp Le Marais'nin kuir komünitelerinin mesken tuttuğu sokakları keşfedelim. Bunun için Marais'in en eski caddelerinden biri olan Rue Sainte Croix de Bretonnerie'den giriyoruz. Bu sokağın bir diğer özelliği ise lüks butiklerin mantar gibi filizlendiği caddelerden olması. Konum için tıklayın. Haritada 16 numara. Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie'nin bitişinde sizi gökkuşaklı bir dört yol ağzı karşılayacak. Buradan itibaren anlayın ki Le Marais'nin kuir kalbindesiniz. Yukarıda bahsettiğimiz Place Harvey Milk'in olduğu, gay barların kümelendiği cadde olan Rue des Archives burası. Konum için tıklayın. Haritada 17 numara. Gökkuşaklı meydanı da gördükten sonra Le Marais'nin ana caddesi Rue Vieille du Temple'a giriş yapmak için Rue du Roi de Sicile'den geri yürümeye başlayın. Ana cadde Rue Vieille-du-Temple boyunca sıralanan keyifli barlar, butikler, şarap kavlarından geçerek, kitapçılara, butik parfüm mağazalarına ve ev dekorasyonu dükkanlarına gire çıka Le Marais'nin alışveriş sokağı Rue des Francs-Bourgeois'ya sapın. Konum için tıklayın. Haritada 18 numara. Rue des Francs-Bourgeois da pazar alışverişi için bölgedeki en popüler sokak. Bir zamanlar şehrin zanaatkar dokumacılarının çalıştığı sokak hala moda ve tasarımın önemli merkezlerinden. Bunun nedeni de 19. yüzyılda bölgeye yerleşen Yahudi halkın kumaşçılık ve dokumacılıkta becerikli olması. Konum için tıklayın. Haritada 19 numara. Rue Elzevir üzerinden bir zamanlar Hotel de Donon olan şimdilerde 18. yüzyıldan kalma bir yağlıboya tablo koleksiyonunun sergilendiği Musee Cognacq-Jay'i geçerek asıl gezmenizi tavsiye edeceğimiz müzeye gelin. Siz de bizim gibi bir Picasso hayranıysanız, şimdi tam olarak cennete düşeceksiniz. Paris'in Le Marais bölgesine bulunan Hotel Sale adlı bir 17. yüzyıl konağı, 1985'ten beri Picasso'nun 200'ü aşkın resim, 158 heykel ve yüzlerce çizim, gravür ve seramik eserine ev sahipliği yapıyor. 1881 yılında İspanya'da doğan, sanat tarihinin en üretken sanatçılardan biri olan Pablo Picasso yaşamının büyük bir bölümünü Paris'te geçirmiş. 1973'te yaşamını yitiren sanatçının ailesi, cenaze masrafları ve veraset vergisini ödememek için Picasso'nun binlerce eserini Fransız devletine bağışlamayı kabul etmiş. Böylece Fransa, sanatçıya ait dünyanın en büyük koleksiyonuna sahip olmuş. Belki müzede Picasso'nun en ünlü eserlerini bulmayacaksınız ama sanatçının yaşamına dair kronolojik bir yolculuğa çıkıp üslubunun nasıl geliştiğini gözlemleyebiliyorsunuz. Ayrıca Picasso'nun kendi eserleri dışında, mektupları, fotoğraf albümü, boğa güreşi biletleri ve kartpostalları gibi özel ve ilgi çekici eşyalarını ve Cezanne, Degas, Matisse gibi sanatçılara ait tablolar ile Yeni Gine masklarından İberya'dan bronz heykellere kendi sanat koleksiyonu da görebiliyorsunuz. Çalışma Saatleri: Pazartesileri hariç hafta içi 10.30 18.00, hafta sonu 9.30 18.00. Son girişler 17.00'de. Websitesi ve Konum için tıklayın. Haritada 20 numara. Paris'in 1615'ten beri işlek olan en ünlü kapalı pazar yeri aynı zamanda şehrin en popüler food hall'u. Vietnam'dan Fas mutfağına bir farklı stand var. Samimi bir atmosferi, İtalyan şarküterisinden, organik peynir, meyve sebze standlarına, Lübnan marketinden Japon snack bar'ına öğle yemeği molası vermek için ideal yerlerden. Pazar günleri brunch sever Parislilerin de gözdesi. Konum için tıklayın. Haritada 1 numara. Paris'in en popüler konsept dükkanı. Üst Marais'de yeniden yapılandırılmış 19. yüzyıldan kalma bir kumaş fabrikasının içinde yer alıyor. Kapısının önünde kırmızı bir Fiat Cinquecento fark edeceksiniz. Burası tasarım ürünleri avcıları için bir cennet. İki de cafesi var. Biri özellikle de 7. sanat olan sinemaya adanmış, duvarları retro film afişleriyle süslü olan Cinema Cafe. Diğeri ise rafları 10.000 adet ikinci el kitaplarla dolu bir kütüphane bulacağınız Used Book Cafe. Kahvenizi içerken rafları karıştırıp dilediğinizi okumak serbest. Instagram ve konum için tıklayın. Haritada 2 numara. Merci'den sonra çizdiğimiz rotadaki gezilecek görülecek yerler sona eriyor. Sıra geldi yorgunluğu çevredeki keyifli mekanlarda atmaya. İster Le Marais'de kalabilir isterseniz de Marais'nin komşusu Oberkampf ve Jean-Pierre Timbaud gibi diğer renkli mahallelere geçebilirsiniz. Biz hepsinden ortaya karışık önerilerilerimizi aşağıdaki yeme-içme bölümünde verdik. Konum için tıklayın. Haritada 21 numara. Vaktiniz kalırsa veya baştan bu bölgeye daha çok vakit ayırdıysanız, şimdi bahsedeceğimiz yerler de rotaya eklenebilir yerler. Paris'in en ikonik ilk üç müzesi hangisi diye soracak olsanız, Louvre ve Orsay'ın ardından Centre Pompidou derdik. Her nasıl ki medeniyetler tarihinin mabedi Louvre Müzesi, modern sanatın kalbi Orsay Müzesi ise şehirde çağdaş sanatın merkezi ise Centre Pompidou. İçinde Kandinski'den Delaunay'e, Chagall'dan Kahlo'ya, Miro'dan, Mondrian ve Matisse'e birçok büyük ustanın eserleri ve 1960'tan günümüze Marcel Duchamp, Beuys, Klein, Arman gibi çağdaş sanatçıların eserleri sergileniyor. Müzede görülebilecek en ünlü eser hangisi derseniz Marcel Duchamp'ın "Fontaine / Çeşme" adlı ikonik çalışması diyebiliriz. Konum için tıklayın. Haritada 22 numara. 1407 yılında inşa edilmiş olan kargir yapı, "Harry Potter ve Felsefe Taşı" ve "Da Vinci'nin Şifresi" kitaplarında da ismi geçen, dünyanın en ünlü simyacısı Nicolas Flamel'in evi. Paris'in en eski evi unvanına da sahip. Evin aynı zamanda bir restoran olduğunu da ekleyelim. Konum için tıklayın. Haritada 23 numara. Londra'daki "Neals Yard"a benzeyen, rengarenk evlerle çevrili, gizli-saklı kalmış yemyeşil bir üstü açık pasaj. Eski Paris'in göbeğinde görmeye alışkın olmadığınız kadar renkli ve çiçekli olan bu pasaj, Paris'in geleneksel kapalı pasajlarından çok farklı. Burada antika eşyalar bulabileceğiniz dükkanlar yok. Daha çok ofis olarak kullanılan yerler var ama şehrin içinde tekdüze yapılar arasında yol alırken 50 metreliğine de olsa gününüzü renklendirecek bir geçit. Konum için tıklayın. Haritada 24 numara. Bilim tarihine meraklıysanız, favoriniz Le Marais yakınlarındaki endüstriyel tasarım müzesi olabilir. Müzeyi Paris'in Rahmi Koç Müzesi gibi düşünebilirsiniz. İçinde 1794'te bilimsel buluşların korunması için oluşturulan bir koleksiyon sergileniyor. Koleksiyon Bilimsel Araçlar, Malzemeler, Enerji, Mekanik, İnşaat, İletişim ve Taşımacılık olmak üzere yedi bölüme ayrılıyor. Müzenin bulunduğu yapı da eski Kraliyet Manastırı Saint-Martin-des-Champs. Özellikle de modern uçakların atası sayılan Ader Avion'ların örneklerini görmek çok ilginç. Havada asılı duran planörler, nostaljik bisikletler, eski arabalar... Özellikle de çocuklu gezginler için gezmesi ekstra keyifli bir müze. Konum için tıklayın. Haritada 25 numara. L'Atelier des Lumieres, Le Marais'nin komşusu 11. bölgede, Fransız donanması ve demiryollarına demir sağlayan 1835 tarihli eski bir dökümhane olan La Halle içindeki Paris'in ilk dijital sanat müzesi. Yaklaşık 30 dakikalık programlar sunan ışık projeksiyonları, Monet, Van Gogh, Picasso, Dali, Klimt gibi sanatçılarının eserlerini müzenin iç duvarlarına yansıtıyor. Çalışma Saatleri: Pazartesiden perşembeye 10.00 18.00. Cuma ve cumartesileri 22.00'ye kadar, pazarları da 19.00'a kadar açık. Websitesi ve Konum için tıklayın. Haritada 26 numara. 1370'te Charles V tarafından inşa edilen sonrasında da Richelieu'nun kararıyla bir devlet hapishanesine dönüştürülen, zamanında Sade'dan Voltaire'e birçok yazarın hapis yattığı eksi Bastille hapishanesinin bulunduğu meydan. Hapishane yıkılmış ve yerine bu meydan oluşturulmuş. Paris'in Taksim Meydanı diyebiliriz. Halen daha toplumsal olayların, protestoların merkezi Fransız Devrimi'nin sembol meydanı. Konum için tıklayın. Haritada 27 numara. Rivoli Caddesi 59 numarada bulunan 59 Rivoli, harabeye dönmüş bir işgal evinin zamanla legal bir sanatçı kolektifine dönüştüğü sanat galerisi. Alternatif partilerin, sergilerin ve performansların mabedi. Rengarenk ve çok misafirperver bir yer. Kafanızdaki soğuk ve mesafeli galeri algısını yıkacak bir oluşum. Websitesi ve Konum için tıklayın. Haritada 28 numara. Her sene Temmuz Ağustos ayları arasında, Paris belediyesinin çimle doldurup palmiyeler, şezlonglar ve hamaklarla yapay da olsa bir plaj ortamı yarattığı "Paris Plages" denilen şehir içi plajları yazın çok hareketli ve keyifli oluyor. Aslında en ünlüleri şehrin kuzeyinde kalan Le Bassin de la Villette tarafında ama Seine Nehri'nin Pont des Arts'tan Pont de Sully'ye kadar olan kıyı şeridini kaplayan Parc Rives de Seine de şehrin ortasında olması sebebiyle çok popüler. Konum için tıklayın. Haritada 3 numara. Paten, bisiklete binmek ve petank Paris'te çok yaygın üç pazar aktivitesi. Bastille Meydanı'nda faaliyet gösteren paten, kask, dizlik kiralama noktası olan Nomadeshop var. Konum için tıklayın. Haritada 4 numara. Rollers & Coquillages adlı paten kulübü her pazar saat 14.30'da buradan hareketle üç saatlik bir şehir turu yapıyor. Bisiklet kiralama konusunu ise zaten girişte ele almıştık. Petank oynayanlara Place des Vosges'da kum alanda rastlayabilirsiniz. Rota boyunca yürüyerek Paris'in en meşhur pazarlarından olan Le Marche Couvert des Enfants Rouges'daki Fromagerie'leri gezip Brie, Camembert, keçi peyniri, rokfor ve Comte gibi peynirleri ve organik Fransız şaraplarını tadıyor, şarküterilerden alışveriş yapıyorsunuz. Bilet için tıklayın. Yahudi Mahallesi Pletzl'in sokaklarından biri olan Rue Pavee'de, mahallenin bir numaralı sokak lezzeti falafeli bulabileceğiniz meşhur falafelci. Instagram ve Konum için tıklayın. Haritada 1 numara. Tatlı molası için ise adresiniz, mahallenin en ünlü Aşkenaz lezzetlerini sunan fırını Sacha Finkelsztajn olsun. Polonyalı bir çift tarafından 1946'da açılan ve bugün onların torunları tarafından işletilen bu sarı dükkanda Viyana usulü elmalı turta, ılık keçi peynirli börek, Yidiş lezzetleri, sade veya etli latkeler, lahana, patlıcan veya ıspanaklı hamur işi pirojki gibi Doğu ve Orta Avrupa spesiyallerini bulabilirsiniz. Konum için tıklayın. Haritada 2 numara. Rue des Rosiers'nin önünde sıra olan falafelcisi. Buradan bir falafel sandviç alıp ve rotamızdaki bir sonraki durağa doğru yol alabilirsiniz. Konum için tıklayın. Haritada 3 numara. Paris'teki fiyat-performans olarak en iyi öğünümüzü burada yedik. Ambiyans olarak Le Marais'deki diğer yerler gibi hip değil ama ortalama bir restoran fiyatına Michelin ayarında parmak yedirtiyor. Websitesi ve Konum için tıklayın. Haritada 4 numara. Le Marais'nin yükselen şef barı. Küçük bir mahalle barı konseptinde olan, küçük tapas tarzı tabaklar ve ağır ateşte pişmiş kuzu kol veya kaburga gibi baba ana yemekler sunan bir yer. Rezervasyon önemli. Instagram ve Konum için tıklayın. Haritada 5 numara. Mahallenin, Place des Vosges'da bulunan, 3 Michelin yıldızlı restoranı. Geleneksel Fransız yemekleri servis ediliyor. Paris'in en pahalı restoranlarından biri olduğunu farz edebilirsiniz. Konum için tıklayın. Haritada 6 numara. Oberkampf tarafında İtalyan restoranı. "Big Mamma" grubun şehirdeki mekanlarından biri. Pizza ve makarnaları başarılı. Konum için tıklayın. Haritada 7 numara. Hem brunch için hem de hızlı bir şeyler atıştımak için uygun bir vejetaryen mekanı. Big Mamma grubun İtalyan trattoriası. Cuma akşamları çok kalabalık oluyor ve rezervasyon almıyorlar, kapıda beklemeniz gerekiyor. Brunch için İtalyan peyniri ricotta ve böğürtlenli pancake, prosciuttolu avokado tost, ev yapımı brioche ekmeği üzerine eggs benedict gibi seçenekler bulabilirsiniz. Konum için tıklayın. Haritada 8 numara. Le Marais'in ana caddesi Vieille du Temple'da, kaldırıma attığı birkaç masası ile şık, samimi, kozmopolit bir mekan. Konum için tıklayın. Haritada 9 numara. Au Petit Fer a Cheval'in hemen karşısında kalan, bizdeki kitapçı cafe konseptinin içkili versiyonunu bulacağınız, lokallerin çok sevdiği bir adres. Instagram ve Konum için tıklayın. Haritada 10 numara. Marais'in kalbinde yer alan Barav, iş çıkışı arkadaşlarla buluşup ortaya paylaşımlık tapas'lardan söyleyip şarapla demlenmelik bir mekan. Şarap barında veya mahzeninde takılabilirsiniz. Çok geniş bir şarap menüsü var. Instagram ve Konum için tıklayın. Haritada 11 numara. Mahallenin ev yapımı dondurma ve şarap konseptli barı. En büyük olayı dondurma şarap eşleşmeleri ancak çok geniş bir şarap menüsü ve yanına söyleyebileceğiniz peynir tabakları da var. Konum için tıklayın. Haritada 12 numara. Gün batımı saatleri için Le Marais bölgesi roof top mekanları ile ünlü. Le Perchoir ise aralarından en ünlüsü. Yemek öncesi birer kokteyl eşliğinde günü batırma için ideal. Cumartesi akşamları dj performansları da oluyor. Direkt olarak yemeğe bağlamak isterseniz altı katta restoran kısmı da var. Rezervasyon önemli. Websitesi ve Konum için tıklayın. Haritada 13 numara. Le Marais'de vegan burgeri ile meşhur burgerci. Toplamda dört hamburger arasından seçim yapıyorsunuz. "Le Touriste" spesiyali. Ek ücret karşılığında hamburgerlerin yanında patates kızartması servis ediliyor. Konum için tıklayın. Haritada 14 numara. Breton'da bir sahil kasabası olan Cancale'den çıkma krepçinin Marais şubesi. Organik buğday ve karabuğday unundan, çiftlik tereyağı ve Valrhona çikolatası gibi en kaliteli malzemelerle yapılan galette'ler ve krepler sunuyor. Füme balık, yumurta, jambon, peynir ve mantarlı tuzlu seçenekler de var. Konum için tıklayın. Haritada 15 numara. Yukarı Marais'de kahve molası verebileceğiniz sevimli ve küçük bir cafe. Eski bir lostra dükkanının yerine açıldığından ismi Boot. Sadece iki masa ve birkaç plastik taburelik yeri var. Çok küçük olduğu için al götür de tercih edebilirsiniz. Instagram ve Konum için tıklayın. Haritada 16 numara. Bölgedeki en popüler üçüncü dalga kahvecilerden. Vegan banana bread, granola bowl, cinnamon roll veya cookie gibi atıştırmalık seçenekler de bulabilirsiniz. Instagram ve Konum için tıklayın. Haritada 17 numara. Le Marais'nin artizan çikolatacısı. Sadece çikolataları, karamelaları, meyve şekerlemeleri ile değil milföy gibi tatlılarda da iddialı. Konum için tıklayın. Haritada 18 numara. Macaron için ise adresiniz Pierre Herme olsun. Kendisi son yıllarda dünyaya açılarak kalitesinden ödün vermiş La Duree'yi solladı. Konum için tıklayın. Haritada 19 numara. Tıpkı ismindeki gibi küçük bir kırmızı kapının ardında loş bir ortamı ve sanat / mimari temalı kokteyllerden oluşan bir menüye sahip kokteyl bar. "Dünyanın En İyi 50 Bar"ı arasında gösteriliyor. Instagram ve Konum için tıklayın. Haritada 20 numara. Ortaya paylaşımlık tabaklar, yenilikçi kokteyller, mevsimlik tatlar ve güzel şaraplar bulabileceğiniz şehrin en popüler barlarından. Özellikle istiridyeleri meşhur. Instagram ve Konum için tıklayın. Haritada 21 numara. Menüsünde alkolsüz seçenekler de dahil olmak üzere zengin bir viski ve kokteyl seçkisi olan Sherry Butt 20-30 yaş arası gençliğin favori barlarından. Hafta sonları özellikle cumartesi geceleri dj performansları oluyor. Instagram ve Konum için tıklayın. Haritada 22 numara. Başkentin queer hipster'larının tercihi olan mekan. Her gün 18:00 21:00 saatleri arasında happy hour yapıyor. Perşembe ve cumartesi günleri DJ setleri oluyor. Instagram ve Konum için tıklayın. Haritada 23 numara. Mahallede 30 yaş üstü queer grupların uğrak yeri ise Duplex Bar. Biraz Le Marais'nin dışında kalıyor ancak düzenli olarak düzenlenen sanat sergilerini görmek için çok küçük bir yürüyüşe değer. Instagram ve Konum için tıklayın. Haritada 24 numara. Merci: Bölgedeki yenilikçi konsept mağazaların sayısı her geçen gün artarken, vintage giyim ve aksesuarlardan ev eşyalarına, hediyelik eşyalardan ve kırtasiye malzemelerine kadar her şeyi bulabileceğiniz Merci her daim popülerliğini koruyor. Konum için tıklayın. Haritada 2 numara. The Broken Arm: Moda severler için ise önerimiz, biraz stil ilhamı yakalamak için The Broken Arm'a uğramaları. Konum için tıklayın. Haritada 5 numara. Tom Greyhound: Mahallenin popüler Kore konsept mağazası. Menşei Kore olsa da dünyanın her yerinden çağdaş tasarımcıların parçalarını bulabileceğiniz bir dükkan. Konum için tıklayın. Haritada 6 numara. Ofr Librairie: Paris'teki en havalı kitapçı olan, avangard yayınları ile bilinen 0fr'ye uğramadan geçmeyin. Konum için tıklayın. Haritada 7 numara. Galeriler: Le Marais, genç ve yaratıcı yeteneklerin şehirde kendini en çok ifade ettiği yer. Place des Vosges'un dünyaca ünlü isimlerin eserlerine yer veren köklü galerilerinin yanı sıra, Rue Vielle du Temple, Rue de Turenne, Rue Charlot da küçük ölçekli galerilerin yer aldığı sokaklar. Mahallenin Orta Çağ kasabası Le Village Saint Paul'da yenilenen dinamik yüzü ile galeriler ve butiklerle ev sahipliği yapıyor. Özelliklle ev ve yaşam kategorilerinde çok farklı tasarım ürünleri bulabilirsiniz. Le Village Saint Paul ve Republique arasında ise keşfinize açık yüzlerce sanat galerisi var. Üstelik bazıları pazarlığa da açıklar.


Paris gezinizi planlarken ilk okumanız gereken yazımıza hoşgeldiniz. "Aşıklar Şehri"nden tutun da "Işıklar Şehri"ne Paris'e yakıştırılan birçok klişe var. Çoğu şehre ayak basıp da kentsel estetik, yemek kültürü gibi kavramlarla burada tanışan Amerikalı şıpsevdilerin gözünden dünyaya yayılmış etiketler. Paris'e ilk gidişlerimde "Biraz abartmıyorlar mı?" dediysem de, Fransa'da yaşadığım iki senenin ve 6-7 Paris ziyaretinin ardından ben de Parisseverler tarikatına yazıldım ve bugün bana "Avrupa'nın bir başkenti olsaydı neresi olurdu?" diye sorsanız gözüm kapalı Paris derdim. Bununla beraber Paris'in aşırı romantize edildiği, bunun da yüksek beklentilerle gelenleri hayal kırıklığına uğrattığı da bir gerçek. "Paris Sendromu" olarak tıp literatürüne bile geçmiş, daha çok Japon turistlerde görünen bir rahatsızlık bile varmış! Bazıları öyle hayal kırıklığına uğruyormuş ki her sene Japon konsolosluğu psikolojisi bozulan 20-25 kişiyi eve yollamak zorunda kalıyormuş. Halüsinasyon, baş dönmesi, panik atak ve terleme gibi semptomları varmış. Unutmayın, günün sonun da Paris de bir metropol ve kaldırımlarda köpek kakasından metroda müzede aşırı kalabalıklara tüm büyük şehirlerdeki sıkıntılar burada da mevcut. Yine de nefis bir şehir. Her köşesi bir hikaye, tarihte iz bırakmış bir köşe taşı... Öyle zengin ki; zaten Paris Gezi Rehberi'mizi detaylıca inceleyecek olursanız şehri bir ay gezseniz bile yine de bitireyeceğinizi fark edersiniz. Biz bir an önce şehre karışıp "Parizyen" keyiflerin tadını çıkarmaya başlamanızı isteriz ama şehrin Eyfel Kulesi'nden Louvre Müzesi'ne o kadar çok görülmesi gereken yeri var ki, sıra ancak üçüncü, dördüncü günde sefa yapmaya geliyor. Hep bir şeyler daha görme telaşı içinde oluyorsunuz. O yüzden önerimiz Paris geziniz için idealinde 1 hafta 10 gün, minimumda ise 4 gün ayırmanız. Sizin için hem şehrin keyfileri hem de demirbaşlarını kapsayan rotalar hazırladık. Kolaylık olması için Paris planını günlere bölerek anlattık ama tabi ki siz her zaman yap boz gibi parçaları kendiniz birleştirebilirsiniz. Bon voyage! Paris'e uçakla geldiğinizde ya şehrin kuzeyinde kalan Paris Charles de Gaulle Havalimanı'na ineceksiniz ya da güneyinde kalan Orly Havalimanı'na. Her şekilde uçak biletinizi almadan önce mutlaka fiyat karşılaştırması yapın deriz. Paris Charles de Gaulle Havalimanı'na uygun fiyatlı UÇAK BİLETİ bulmak için TIKLAYIN. Orly Havalimanı'na uygun fiyatlı UÇAK BİLETİ bulmak için TIKLAYIN. Sonbahar: Şehrin en yoğun sezonu okula dönüş anlamına gelen sonbahar. Bu dönem Noel'in yaklaştığı, tiyatroların, konserlerin full çektiği dönem. Bir yandan da hem şehrin folyaj dönemi, hem de sıcaklıkların bol bol yürümek için ideal olduğu zaman. İlkbahar: Sonbahar gibi sıcaklıkların bol bol gezmeye müsait olduğu keyifli bir dönem. Özellikle de Mart ayındaki manolya mesvimine denk gelirseniz şehrin pembelere büründüğü harika kareler yakalarsınız. Yaz: Sıcaklıkların yüksek olduğu, okullar tatilde olduğu için şehrin neredeyse yarısının Paris'te değil Fransa'nın güneyinde olduğu, şehrin turistlere kaldığı ama yine çok kalabalık olduğu dönem. Kış: Şehri gezmenin en elverişsiz olduğu, havaların buz kestiği dönem. Strasbourg veya Colmar gibi Noel pazarları ile de ünlü olmayan bir şehir olduğu için kışın Paris'in bir esprisi yok. Bizce diğer seçenekler arasında son tercih. Bizce Paris'e en az bir hafta ayırmak lazım. 3 gece 4 gün süren bir program ne şehrin keyfini çıkarmak ne de görülecek yerleri hakkıyla gezmeye yeterli gelmeyecektir. Bir de çocuğunuz varsa şehrin dışındaki Disneyland'e gidip gelmek bile bir gününüzü yiyecek. O yüzden en az 1 hafta kalmayı hedefleyin. Paris'te Yapmadan Dönmeyin Dediğimiz 27 Şey yazımıza da bakmanızı öneririz. Merkezi & Turistik: Gezeceğiniz her yerin göbeğinde olan Paris'in 1. bölgesi yani Louvre en turistik yeri. Merkezi olması güzel ama bizce hissiyat olarak çok daha keyifli mahalleleri var. Eyfel Kulesi'nin bulunduğu 7. yani Palais Bourbon ve Zafer Takı'nın bulunduğu 8 bölge L'Elysee de yine en merkezi ve turistik yerleri. Buralarda fiyatların yüksek olmasını bekleyebilirsiniz. Palais Bourbon otellerini incelemek için tıklayın. Favorimiz: Le Marais bizim konaklamayı en sevdiğimiz yer. Genç Parislilerin takıldığı, galeriler, butikler, güzel restoran ve barlarla dolu Paris'in en hip mahallesi. "İşte Paris, işte yaşamak!" diyeceksiniz. Özellikle de gezinizi bitirip mahallenize döndüğünüzde bir sürü yaşayan mekan görmek, uğraşmadan güzel restoranlara ulaşabilmek, günü bitirmeden son bir keyif kokteyli sıkıştırmak için ideal. Geceleri yorgunluktan bitap düşmüş bir şekilde Le Marais'ye dönmemize rağmen sokakları görünce eve gitmekten vazgeçip bir yerlere oturuyorduk. Le Marais otellerini incelemek için tıklayın. Uygun Fiyatlı: 5. bölge olan Latin Mahallesi de Paris'in öğrenci bölgesi olduğundan konaklama için nispeten uygun yerlerden. Ama öğrenci işi olduğu için tam o Paris havasına giremiyorsunuz. Alternatif olarak biraz daha az merkezi olan 18. bölge Montmartre, 9. bölgenin Montmartre ile sınırı olan kısmı Pigalle ve 17. bölgedeki Clichy Meydanı çevresi Paris'in konaklama için uygun fiyatlı, hip ve canlı bölgelerinden. Latin Mahallesi otellerini incelemek için tıklayın. Paris'te her bütçeye uygun bir konaklama opsiyonu var. Ayrıca Paris'in genelinde otel kadar ev tutmak daha yaygın. Özellikle de 4-6 kişilik bir ekipseniz çok güzel ve uygun fiyatlı seçenekler var. Biz sizin için birkaç otel seçtik. Ayrıca bölge bölge önerilerimizi verirken ilgili kısıma otel ve daire önerilerimizi de ekledik. Onları da rehberin devamında bulabilirsiniz. 7. bölgede, kapalı yüzme havuzu, fitness merkezi, hamam ve restoranı bulunan keyifli bir otel seçeneği. İncelemek için TIKLAYIN. Uluslararası butik ve trendy bir otel zinciri olan The Hoxton, 2. bölgedeki merkezi konumu ile şehrin şehrin en hip ve modern otellerinden. 18. yüzyıldan kalma büyük bir malikanenin otele dönüştürülmesi ile hizmet veriyor. İncelemek için TIKLAYIN. 3. bölgede yani şehrin konaklamak için en sevdiğimiz yeri Le Marais'de, 2 kişilik, banyolu ve şirin balkonlu bir kiralık daire seçeneği. İncelemek için TIKLAYIN. 18. bölge olan Montmartre'da, Sacre-Coeur Bazilikası'na çok yakın mesafede, 2 kişilik, 1 yatak odası, 1 banyo, tam donanımlı mutfak, bahçe manzaralı veranda bulunan daire seçeneği. İncelemek için TIKLAYIN. Aşağıdaki bağlantıdan Paris'deki tüm otelleri ve kiralık evleri inceleyebilirsiniz. Paris'deki tüm OTELLER ve EVLER için TIKLAYIN. Fiyat karşılaştırmalarını kişi başı maliyetlere göre yapıyoruz. Özellikle evlerde çok kişi konaklama yapılabileceği için ev kiralamak daha avantajlı oluyor. Ayrıca daha fazla Paris oteli önerisi için PARİS'TE NEREDE KALINIR PARİS OTELLERİ yazımız da var. Şimdiden harika bir tatil diliyoruz.


Paris'in sizi en heyecanlandıran yanlarından birisi yiyeceğiniz nefis yemeklerse tam yerindesiniz. Öncelikle şunu söyleyerek başlayalım: Paris'in en popüler mekanları haftalar öncesinden doluyor, rezervasyon almayanların önünde uzun kuyruklar oluşuyor ve hevesle beklediğiniz yerlerde yemek yemek bir sancıya dönüyor. Biz, ne siniriniz bozulsun, ne de bekleme sıralarında zamanınız buharlaşsın isteriz. Çok da kafanıza takmayın, neticede Paris'tesiniz ve her mahallede isim yapmamış olsa da lezzetle yemek yiyeceğiniz yerler var. Hiç bir program yapmasanız bile günün kendi akışında yiyip içecek güzel mekanlar bulursunuz. Bununla birlikte Fransa yeme-içme kültürü ile dünyayı şekillendirmiş, kafeleri, şefleri ile ün salmış bir yer olduğundan haklı olarak elinizdeki fırsatları değerlendirmek istediğinizi biliyoruz. O yüzden çoğu yerin dolu olması tehdidine karşı size bol seçenekli bir yeme-içme listesi hazırladık. En azından birinden sekerseniz bir diğerlerinde şansınız yaver gitme ihtimali olur. Geleneksel Fransız lokantalarından Michelin yıldızlı restoranlara, meşhur müdavimleri ile ünlenmiş tarihi kafelerden hip teras barlarına, neo-bistrolardan pastanelere farklı kategorilere böldük. ÖNEMLİ: Fransa'da restoranların çoğunun 12:00 14:00 ve 19:00 22:00 saatleri arasında çalıştığını unutmayın. Hafta sonları da hepsinin farklı çalışma saatleri var. 14-19 arasında girdiğiniz restoranlardan sıkça yemek servisimiz yok cevabını duymaya hazırlıklı olun. Kafelerde, krepçilerde, fırınlarda, pastanelerde ve göçmenlerin restoranlarında ise genelde servis aralıksız devam ediyor. Paris'e gitmeden önce mutlaka Paris Rehberi'mizi okuyun ki hem zaman hem de bütçe olarak gezinizi en doğru şekilde planlayabilin. Soğan çorbası, istiridye & şampanya, kiş, salyangoz, kaz ciğeri, et tartar, Burgonya usulu et, çeşitli soslu biftekler gibi Fransız mutfağının klasiklerini Paris'te deneyebilirsiniz. Denemeniz gereken En Meşhur Fransız Yemekleri'ni buradan okuyabilirsiniz. Ama aslında geleneksel Fransız mutfağının kalbi Lyon olarak bilinir. Paris ise kültürlerin birbirine karıştığı ve yeniliklerin kucaklandığı dinamik bir şehir. Dolayısı Paris'te geleneksel Fransız mutfağını denerken, iş çıkışı dolup taşan tapas tarzı menülü kokteyl barlar, neo-bistrolar, Amerikan tarzı brunchlar ve füzyon restoranlar gibi şehrin modern yüzünü de keşfetmeyi ihmal etmeyin. Şık yerlerde bir akşam menüsünü 40 Euro'nun altında pek bulamazsınız. Bizce ortalama bir restoranda da benzer lezzetleri bulabiliyorsunuz. Ortalama bir restoranda ana yemekler 15 25 Euro arası. Tabi özel şef restoranlarını ayırı tutuyoruz. Onlar bambaşka. Gitmek istediğiniz özel yerlere öğlen rezervasyon yaptırın. Öğlenleri daha uygun fiyatlı set menüler oluyor. Ev yapımı şarap genelde en hesaplı seçenek. Fransa'da kötü şarap servis eden hiçbir restoran var olamayacağı için rahatlıkla "house vine" tercih edebilirsiniz. Fransa'da kadeh ve şişene ek olarak bir de"pichet" olarak geçen yarım litrelik opsiyon da var. 25 cl (2 kadeh) 50 cl ve bazen 100 cl de oluyor.


Şöyle bir dönüp gastronomi dünyasına ait terimlere bir bakın. Şef, garson, menü, alakart hatta gastronomi kelimesinin kendisi... Oh la la, ne tasadüf hepsi Fransızca! 🙂 İşte sadece bu bile Fransız mutfağının nasıl köklü bir mutfak kültürü olduğunu ve dünya mutfakları üzerinde ne kadar etki sahibi olduğunu özetliyor. Biz de bu yazımızda sizlere olası bir Fransa seyahatinizde tadabileceğiniz Fransız mutfağı klasiklerinden bahsettik. Yazarken ağzımızın suyu akmadı değil. Kimisini zaten artık çok iyi biliyorsunuz kimisini ise ilk defa duyduğunuza eminiz. Tüm bu lezzetleri Paris'te nerede bulacağız derseniz, Paris'te Ne Yenir, Nerede Yenir? Meşhur Restoranlar ve Cafeler yazımıza göz atabilirsiniz. Şimdiden Bon Appetit! Fransızlar sabahları hızlı ve pratik kahvaltıları tercih ediyor. Öyle uzadı uzadıya kahvaltı sofraları kurma adetleri yok. Ama küreselleşme ile Amerikan tarzı hafta sonları brunchları çok popüler oldu. Tipik bir Fransız kahvaltısı genellikle bir fincan kahve ve croissant'dan oluşuyor, yanına da ne alaka diyeceksiniz ama portakal suyu eşlik ediyor. Bazen kruvasanın yerini pain au chocolat, pain aux raisin, chausson aux pommes / abricots gibi viennoiserie denilen hamur işleri alıyor. Mis gibi bir baget üzerine reçel veya marmelat da diğer alternatif. Söz konusu brunch ise devreye croque madame'lar, croque monsieur'ler, tuzlu veya tatlı krepler veya galette'ler girebiliyor. Kahvaltının tam aksine öğle yemeklerinde ise çok özenli sofralar bulmaya alışkınlar. Kahvaltı dışında kalan iki öğünü yavaş yavaş, bir kadeh şarap eşliğinde tadını çıkara çıkara yiyorlar. Fakat Fransızların en çok önem verdikleri ve tükettikleri besinler açısından daha zengin tuttukları öğün akşam yemeği. Kahvaltı günün en önemli öğünü diyen uzmanlara inat Fransızlar akşam yemeklerini üç tabak olarak tercih ediyor. Başlangıcı mevsimine göre bir çorba veya bir sebze yemeği ile yaparlar. Buna Antre denir. Daha sonra ana yemek yani "le plat principal" seçimi yaparlar ve finalde de bir tatlı yani "le dessert" söylerler veya peynir tabağı tercih edip şarapları ile akşama devam ederler. Fransızlar akşam yemeğinde ağırlıklı olarak et, tavuk, balık yemeklerini tercih ediyor. Zaten ülke olarak Avrupa Birliği'nin en çok et tüketen üyesi olmasından anlamalı. Fakat sanılanın aksine her gün evde pişirdikleri yemekler Boeuf Bourguignon veya Confit du Canard gibi Fransız mutfağının en zorlayıcı yemekleri falan da değil. O tarz yemekleri sadece özel günlerde ve Noel'de yapıyorlar. Çok yemek isterlerse zaten şehirde binlerce restoran seçeneği var. Fransızlar en azından akşam yemeğine eşlik edecek şekilde birer kadeh şarap içmeyi seviyorlar. Bu onlar için yemeğin yanına su içmek gibi bir şey. Dünyanın en büyük şarap üreticilerinden biri olmasının yanında ev yapımı şarapçılığın da çok yaygın olduğu bir ülke olduğundan fiyatlar kelimenin tam anlamı ile sudan ucuz. Gerçekten de şişelenmiş bir su 5 Euro iken bir kadeh ev yapımı şarap 4,5 Euro olabiliyor. Ana yemekten sonra da peynir yeniyor. Şık restoranlarda peynir arabası ile yanınıza gelirler, oradan kestirip tabak yaptırırsınız. Yanına mutlaka şarap alınır. Peynirin üzerine de tatlı yenir. Bazen peynir ve tatlı arasında seçim yapılır. Şimdi gelelim Fransız mutfağından bizim favorilerimize ve daimi imza yemeklere. Fransız mutfağı demek oturmuş standartlar, sahip çıkılan gelenekler, iyi malzeme kalitesi, özenle hazırlanmış sofralar demek. Özellikle de abartıdan uzak olmak çok önemli. Ne yemeklerde ne de yemek masasında gereksiz detaylar, süsler, renkler tercih edilmiyor. Temiz, beyaz masa örtüleri ve kumaş peçeteler sofradaki en önemli detaylar. Fransızlar yemeği aceleye getirmeyi sevmiyor ve hızlı yemek yemiyorlar. Onlar için yemek ve sofra adeta bir seramoni konusu. Yangından mal kaçırırmış gibi yemek yemek sofra adabına yakışmıyor. Ülkede fast food kültürü de dünya mutfakları da daha çok Y, Z ve Alfa kuşağının ilgi alanı. Üst yaş grupları daha çok Fransız klasiklerini tercih ediyor. Bizdeki Anadolu, Ege, Karadeniz mutfağı gibi Fransa'nın da her bölgesine özgü farklı tatları ve yerel mutfak kültürleri var. Tüm bu çeşitlilik Fransız mutfağını Fransız mutfağı yapan asıl şey. Genel olarak batığımızda Normandiya, Bretagne, Marsilya, Cote d'Azur gibi kıyı bölgelerinde deniz ürünleri ağırlıktayken, Güneybatı Fransa'da ördek konfi, foie gras ve pate gibi lezzetler dikkat çekiyor. Kuzeybatı bölgesi olan Alsaz'da av etleri mutfağı domine ederken, Bordeaux'da şarapçılık, Toulouse'da sosisli yemekler öne çıkıyor. Fakat Fransa'da gastronomi şehri sanılanın aksine Paris değil Lyon. Rustik Fransız mutfağının en güzel lezzetlerini buradaki "bouchon" denilen geleneksel Lyon yemekleri sunan restoranlarda tadabilirsiniz. Genel olarak Fransa'da mekanları altı gruba ayırabiliriz. Restoranlar, bistrolar, brasserieler, kafeler, barlar ve traiteur'ler. Bistrolarda daha çok atıştırmalık, hızlı çıkan yemekler sunuluyor. Brasserie'ler ise restoranların biraz daha rahat ve dinamik versiyonu. Barlarda ise içkinin yanına aperitif seçenekler veya tapas tarzı ortaya paylaşımlık tabaklar bulabiliyorsunuz. Traiteur'ler de bizdeki al götür meze evleri gibi işliyor. Oturup yeme alanı bulunmuyor. Şu anki versiyonu Lyon'dan çıkma olan ama asıl tarihi Roma'ya kadar uzanan bir lezzet soğan çorbası için Fransız mutfağını en klasik başlangıcı diyebiliriz. Tam bir kış klasiği. Fakat ismi çorba olsa da bizdeki gibi kaşıkla içilen çorbalara benzemiyor. Çok daha yoğun bir kıvamı var. Kimi zaman ekmek içinde de sofraya gelebiliyor. Eğer ekmek içinde gelmediyse kasenin tabanında kruton oluyor. Çorbanın üzeri de eritilmiş peynirle kaplanıyor. Temelde karamelize edilmiş soğan ve et suyundan oluşuyor. İşte Fransızca'dan dilimize girmiş bir gastronomi terimi daha. Tartar! Bildiğimiz kıyılmış veya çekilmiş çiğ sığır etinden oluşan bir tepecik olduğunu, tam ortasına da bir yumurta sarısı konulduğunu düşünün. Yanında gelen ekmeklerin üzerine kondurup kondurup aperitif olarak yeniyor. Büyük ve sulu istiridyeler tek lokmada hüpletilmek üzere kırık buzla tepeleme dolu bir tepsi içinde geliyor. Şampanya ile birlikte yendiğinde ise adeta umami etkisi yaratıyor. Hafif bir öğün için de tercih edilebilecek olan Salade Niçoise, Fransa'nın Cote d'Azur bölgesinin en güzel şehirlerinden Nice'e özgü bir salata. Domates, biber, marul, ton balığı / ançuez ve haşlanmış yumurtalı. Öyle uzaktan korkak gözlerle bakmakla asla anlayamayacağınız bir Fransız klasiği. En iyisi deneyip görmek. Maydanoz, tereyağı ve sarımsak ile aromalandırılan, tavuk suyunda veya şarapta pişirilen salyangoz çok klasik bir Fransız başlangıcı. Salyangozlar ilk olarak kabuklarından tek tek çıkaralıp iyice yıkanıyor. Sosta pişirilen salyangozlar kabuklarına geri konulup öyle servis ediliyor. Salyongozun kendine özgü bir tadı varsa bile bol sarımsaklı sostan almıyorsunuz. Kafanızda kurduğunuz gibi değil, deneyin kendiniz görün deriz. Kaz ciğeri veya dünyada genel geçer ismi ile Foie Gras, ekmeğe sürüp yemelik bir iştah açıcı. Kızarmış ekmek ve tatlı beyaz şarap ile servis ediliyor. Bazen burada gördüğünüz gibi ekmek üstüne sürmelik formatta geliyor, bazen et haliyle pişirilerek kırmızı etlerin üzerinde servis ediliyor. Lezzeti sebebiyle sıkça menülerde görülürdü ancak eld eedilme şekli oldukça hayvan zulmü içerdiği için duyarlı işletmeler artık menülerinden çıkarıyor. Deniz tarağının tereyağında rengini alana kadar kızartıldığı sonra da kendi kabuğunda sosuyla servis edildiği meşhur Fransız başlangıcı. Meryl Streep ve Amy Adams'ın başrolde olduğu, Julie & Julia'yı izlediyseniz bu yemeği kesin hatırlayacaksınız. Fransa'nın Burgonya bölgesinden, kırmızı şarapta pişirilmiş sığır eti yahnisi Boeuf Bourguignon. Yapması ve yoğun aromasını tutturması oldukça meşakkatli bir yemek. İçine eklenen sebzeler farklılık gösterebilse de soğan, havuç, patates yaygın olarak kullanılıyor. Bizim kültürümüzdeki güveçlere benzediği için damak tadımıza yakın bir seçenek. Pixar'dan çıkma bizce en güzel animasyonlardan biri olan, yetenekli aşçı fare Remy'nin Paris gastronomi sahnesi basamaklarını hızla tırmandığı Ratatouille'u izlediniz mi? İşte filme de adını veren o meşhur lezzet sebzeli bir Fransız türlüsü olan "ratatuy". Güney Fransa bölgesine ait bir lezzet olan ratatuy'da patlıcan, kabak, domates gibi sebzeler yuvarlak doğranıp tencereye dizilip zeytinyağında pişiriliyor. Anlayacağınız tam bir vejetaryen yemeği. Beyaz etten şaşmayanların favorisi Coq au Vin yani kırmızı şarapta çeşitli sebzelerle pişirilmiş horoz yahnisi. Herhangi bir Fransız restoranının menüsünde ana yemekler bölümünde rastlayabileceğiniz seçeneklerden. Şimdi de ismi havalı, sunumu ayrı havalı bir Fransız mutfağı klasiği var. Bugüne kadar gelmiş tüm bonfile yemeklerinin en afillisi Chateaubriand / Şatobiryan. 1900'lerin başında geleneksel Fransız pişirme yöntemlerini popülerleştiren ve güncelleyen bir Fransız şef olan Auguste Escoffier, bonfilenin en orta kısmına Chateaubriand ismini vermiş ve o zamandan beri Şatobiryan sadece etin bir kısmına verilen isim olmaktan çıkarak yemeğin kendisinin ismi haline gelmiş. Şatobiryan genellikle sofraya dilimli halde, yanında patates kızartması ve Bearnaise sos eşliğinde gelir. Yine Fransa'nın güney sahillerine iniyoruz. Bu sefer güneyin en büyük limanı Marsilya'dayız. Liman demek deniz demek e haliyle de deniz mahsulleri etrafında şekillenen bir lokal mutfak demek. İşte Bouillabaisse de liman kentinden çıkmış geleneksel bir balık güveci. İçinde Akdeniz balıkları, midye, karides, kalamar gibi deniz mahsülleri, yabani Provençal otlar, safran, rezene ve portakal kabuğu rendesi olan sulu bir yemek. Fransa'da her restoranın menüsünde bulabileceğiniz, çok klasik bir seçenek Sole Meuniere. Genellikle levrekten çıkarılan filetosunun una bulanıp tereyağında pişirilmesi, pişirilirken ortaya çıkan sos, limon ve maydanoz eşliğinde servis edilmesi ile oluşuyor. Moules marinieres için tamamen Fransız mutfağı lezzeti demek Belçika'ya haksızlık olacağından, bu harika fikri Kuzey Fransa ve Belçika paylaşıyor diyebiliriz. Her ne kadar tencerede gelen çekirdek gibi çitlemelik marine midye yanına da bira patates olayını Brüksel meşhur etmiş olsa da Les Moules Marinieres'nin en sofistike versiyonlarını Fransa'nın denize kıyısı olan şehirlerinde bulacaksınız. Krem Brüle için gelmiş geçmiş en ünlü Fransız tatlısı diyebiliriz. İsminin Türkçe anlamı "Yanmış Krema". Bizdeki fırın sütlacın pirinçsiz ve karamelize şekerli hali gibi bir tadı var. Krema, toz şeker, yumurta sarısı, vanilya ve sütten oluşuyor. Üzerindeki karamel tabakası özellikle hürmüz ile yakılarak elde ediliyor. O nedenle de kaşığınızı ilk daldırdığınızda kulağınıza gelen çıtırtı sesinden Amelie'nin aldığı hazzı gerçekten alıyorsunuz. Profiterol artık dünyaya mal olmuş bir tatlı gibi düşünsek de o aslen Fransız. Yapımında şu hamuru denilen puf ve narin bir hamur kullanılıyor. Bu hamur öyle narin ve hafif ki hiçbir ek maddeye kabartma tozuna vs ihtiyaç duymadan sadece fırının ısısı ile şişip kabarıyor. 17 yüzyılda bugün krema konulan hamur toplarının içine kaz ciğeri gibi atıştırmalıklar konulup servis edilirmiş. 1800'lerde krema dolgulu üzeri çikolatalı versiyonları çıkmış. Bugünkü versiyonu ise 1900'lerde şekillenmiş. Pastacı kreması, dondurma veya krem şanti konulan versiyonları var. Bırakın Fransa'yı bizim bile çocukluğumuzdan beri bayıla bayıla yediğimiz tatlılardan ekler yani aslen Eclair. Fransızca şimşek demek. Nedeni ise şimşek hızı gibi anında silip süpürülür bir lezzet olması. Profiterol gibi choux hamurundan yapılan dikdörtgen sandviçlerin arasında geleneksel olarak vanilyalı veya çikolatalı krema dolduruluyor. Fakat artık modern pastanecilikte birçok firma farklı malzemeler de kullanıyor. Yalnız orada bizim pastanelerde görmeye alışkın olduğumuz klasik ve sıradan eklerleri unutun. Paris'in zarif patisserie'lerinde ekler konusunda çok farklı tasarımlar görmeye hazır olun. Tıpkı bir ara Trileçe patlaması olduğu gibi bir dönem de şehirde macaron furyası yaşadık. Bu büyük patlamasını dünyaya açılmış olan macaron markası La Duree'nin etkisi büyüktü ama artık onun da tahtını yeni yeni markalar devralıyor. Güllüsünden, portakal çiçeklisine, lavantalısından tuzlu karamellesine, çarkıfelek meyvelisinden kahvelisine aklınıza gelebilecek her çeşitte macaron var. Acıbadem kurabiyesine benzeyen bu rengarenk kurabiyeler yumurta akı, pudra şekeri, toz şeker, badem unu ve gıda boyası yapılıyor. Herkesin zevki kendine ama bizce tadından çok boncuk gibi sunumları güzel. Tarte Tatin ise oldukça şipşak, pratik bir tart tarifi. Az malzeme ile evdeki meyveleri değerlendirmelik bir tatlı. Elma veya erik gibi meyveler şeker ve tereyağı ile karamelize edilip üzerine açılan hamur kapatılıyor ve fırında pişiriliyor. Aslında bu tatlı 1800'lü yılların Fransa'sında tamamen kazara ortaya çıkmış. Paris'te otel işleten Tatin kız kardeşlerden biri klasik turta yapmaya kalkışıp şekerde ve tereyağında pişirdiği iç malzemesini ocakta unutmuş. Fark edince de can havli ile üzerini hazırladığı hamurla kapatıp alelacele fırına vermiş ki hemen işi bitsin. Ama sonuçta ortaya tarte tatin buluşu çıkmış ve otel misafirleri de ona bayılmışlar. Bol çilekli bir milföy pastanın şu güzelliğine dayanabilen bilen varsa çıksın ortaya. Mille feuille Fransızca "bin yaprak" demek. Yaprak yaprak ayrılan incecik tereyağlı hamur katmanları arasına vanilyalı pastacı kreması sürülüyor ve her kata bolca meyve konuyor. En üste de pudra şekeri ile son dokunuş. Elbette çikolata ve tatlı denince aklımıza büyük törenle sofraya gelen, yemeye sabırsızlandığımız için her seferinde ağzımızı yakmaktan geri kalmadığımız çikolatalı sufle var. Kökeni 18. yüzyıl Fransa'sına dayanıyor ve Fransızca "souffler" yani üflemek fillinden geliyor. Yanında içerisine eklenmek üzere krema, pudra şekeri ve kimi zaman dondurma ile servis ediliyor. Vanilyalı, kestaneli, balkabaklı veya beyaz çikolatalı versiyonları da var. Marifet suflenin için kurutmadan olabildiğince kabartabilmekte ve soğuyup sönmeden masaya yetiştirebilmekte. Yoğun çikolataseverleri tatmin edecek bir diğer Fransız tatlısı da adeta bir çikolata volkanına benzeyen fondan. Kendisini suflenin daha kek kıvamlısı ve içi daha akışkan çikolata dolgulu türü gibi düşünebilirsiniz. Marifet içinin akışkan kıvamını kaybetmeden pişirebilmekte. Yoksa kekten bir farkı kalmıyor. Madlen için aslında klasik kek malzemelerinden yapılmış kurabiye formunda kek desek yeri. Kendine has deniz kabuğu şeklindeki bu mini kekler, Fransa'da çay saatlerinin vazgeçilmezi. Fransa'da çay saatlerinin bir diğer klasiği ise bizde ismi mekik olan bu badem unlu mini kekler. Hafif nemli bir dokusu ve bir keke göre çok yoğun bir aroması var. Fransa'da çay saatinin üçüncü yıldızı ise rom ve vanilya ile tatlandırılmış, dışı güzelce karamelize olmuş küçük bir hamur işi Canele. Beignet için bizdeki hamur kızartmalarını, lokmaları veya pişileri örnek gösterebiliriz. Pate a Choux hamurunun kızartılmasıyla yapılan aşırı pratik bir tatlı olan beignet anında hazırlanıyor ve üzeri silme pudra şekeri ile kaplı masaya geliyor. Küçükken çok severek yediğimiz ama bir zaman sonra suratına bakmadığımız, yumurta akı ve pudra şekerinden yapılan o köpük kurabiye var ya işte o da bir Fransız tatlısı. Bizim beze dediğimiz tatlı köpükçüklere Fransızlar meringue veya "baiser"yani "öpücük" demişler. Bugün tartların üzerinde kıtır bir katman olarak da görebilirsiniz. Fransızca "mükemmel" yani "Parfait" anlamına gelen parfe sıcak yaz günlerinin serinleten tatlılarından. Şeker, krema ve yumurta karışımını dilediğiniz malzemeyle ve meyvelerle kombinleyip buzluğa attınız mı işlem tamam. Hiç krem şantinin isminin nereden geldiğini düşünmüş müydünüz? İsmini icat edildiği yer olan, Paris'in biraz dışındaki 17. yüzyıl şatosu Chateau de Chantilly'den alan krem şanti Fransa'da menülerde tatlı kısmında karşınıza çıkabiliyor. Anlayacağınız Fransızlar ona ayrı bir tatlı muamelesi yapıyor. Bizim gibi sadece süslemede kullanmıyor. Krebin tatlı ve tuzlu olmak üzere 2 çeşidi var. Tatlı olanlar buğday unundan yapılıyor ve bunlara krep deniyor. Tuzlu olanlar ise karabuğday unundan yapılıyor ve bunlara galette deniyor. Fransa'nın kuzeybatı bölgesi Bretagne'dan gelen kreplere bal, reçel, marmelat, çikolata aklınıza ne gelirse girebilir. Fakat ülkenin en ünlü krebi mandalina veya portakal suyu ile hazırlanan Crepe Suzette. Limon ve şeker kadar sade bir tarifin bu kadar güzel olmasına şaşırtan citron-sucre ve nutella-muz/ çilek da klasikler arasında. Peynirlisi, kabaklısı, pırasalısı, ıspanaklısı, domuz parçalısı gibi birçok çeşidini bulabileceğiniz kiş artık bize çok tanıdık gelen seçeneklerden. Restoran menülerinden ziyade fırınlarda bulacağınız bir Fransız klasiği. Gerçek bir brunch yıldızı olan bu ikili için bir tür jambonlu, peynirli kahvaltılık tostlar diyebiliriz. Croque Madame ve Monsieur'in içerikleri aynı ama Croque Madame'ın üzerinde bir de ekstra olarak tek göz yumurta oluyor. Pain Perdu Fransızca "kayıp ekmek" demek. Fransızların bir gün önceden kalma ve bayatlamaya yüz tutmuş ekmeklerden yumurtalı ekmek yapması sonrasında bu tarifin evrilerek French Toast denilen tatlı bir ekmek kızartması. Balla ve pudra şekeri ile tatlandırılıyor ama artık çoğu yerde üzerinde meyvelerle farklı versiyonlar da sunuluyor. Fransa'nın meşhur peynirlerini denemeden dönmeyi düşünmüyorsunuz, değil mi? Nereden başlasak diyenler En Meşhur Fransız Peynirleri'ni buradan okuyabilirler.